11.07 - MALŢ, CHIAR
PRĂJIT .
1107.10
- Neprăjit
1107.20
- Prăjit
NOTE EXPLICATIVE LA SISTEMUL
ARMONIZAT
Malţul este obţinut din
boabele germinate, în general uscate ulterior în etuve cu aer cald numite uscătoare. Malţul
se extrage în mod obişnuit din orz.
Bobul de orz malţificat este
uşor încreţit în lungime. Este alb în interior, galben brun în
exterior şi lasă urme ca şi o cretă. Pus în apă,
pluteşte de obicei şi se sfărâmiţează uşor, în
timp ce bobul nemalţificat cade la
fund. Malţul are un miros special de bob fiert şi o aromă mai
mult sau puţin dulceagă.
Poziţia cuprinde malţul
întreg, malţul măcinat şi făina de malţ, inclusiv
malţul prăjit folosit uneori la colorarea berii. Totuşi, sunt
excluse produsele care au fost supuse unei prelucrări suplimentare, cum ar
fi extractele de malţ şi preparatele alimentare din extracte de
malţ de la poziţia 19.01, ca şi malţul prăjit,
în mod vizibil destinat, datorită condiţionării sale, să
fie folosit ca înlocuitor de cafea şi care se clasifică la poziţia 21.01.
NOTE EXPLICATIVE LA
NOMENCLATURA COMBINATĂ
|
1107.10.11 până
la 1107.10.99 |
Neprăjit Se
clasifică la aceste coduri orice malţ care are o activitate
diastazică necesară zaharificării amidonului din seminţe.
Acesta poate fi malţ verde, malţ aerat, malţ uscat, acesta din
urmă fiind subdivizat adesea, în scop comercial, în malţ de culoare
deschisă (tip Pilsen) sau malţ de culoare închisă (tip
Munchen). Malţul
întreg de la aceste coduri se caracterizează printr-un miez făinos,
alb şi sfărâmicios. Totuşi, în cazul malţului de culoare
închisă (tip Munchen), este posibil ca la aproximativ 10% din
seminţe culoarea miezului să varieze de la galben până la maro.
Miezul are o consistenţă uscată şi
sfărâmicioasă. Prin măcinare rezultă o pudră
fină la atingere. |
|
1107.20.00 |
Prăjit Se clasifică la acest cod orice
malţ la care activitatea diastazică a fost redusă sau complet
înlăturată în urma prăjirii şi care, în consecinţă,
nu intervine în timpul procesului de fabricare a berei decât ca aditiv al
malţului neprăjit, pentru a da berei o culoare şi un gust
particular. Culoarea seminţelor acestui malţ variază de la alb
murdar până la negru, în funcţie de tipul acestuia. Se clasifică la
acest cod: 1. malţul prăjit care a fost
prăjit fără o zaharificare prealabilă sau după o
zaharificare parţială în conformitate cu gradul de umiditate al malţului de culoare
deschisă care a fost folosit. Acest malţ are suprafaţa
exterioară lucioasă şi endosperma este neagră,
fără aspect sticlos. 2.
malţul caramelizat la care zahărul format prin zaharificarea
prealabilă a fost caramelizat. Acest malţ are o culoare galben mat
până la maro deschis. Maximum 90%
din boabe au endospermă cu aspect sticlos şi au o culoare alb
murdar până la maro închis. Activitatea diastazică este
parţial întâlnită la malţul caramelizat foarte deschis la
culoare. Poate exista un procent de 10% din boabe necaramelizate. |