18.04 - UNT, GRĂSIME ŞI ULEI, DE CACAO.

NOTE EXPLICATIVE LA SISTEMUL ARMONIZAT

Untul de cacao, care este constituit din grăsimea conţinută în boabele de cacao, este în general obţinut prin presarea la cald, fie a pastei de cacao, fie a boabelor întregi. O calitate inferioară, mai cunoscută sub numele de grăsime de cacao, se obţine din boabe de cacao sparte sau din diverse deşeuri de cacao (coji, pelicule, praf etc.), fie prin presare, fie prin extracţie cu solvenţi adecvaţi.

Untul de cacao este o substanţă grasă, în general solid la temperatura camerei, uşor uleios la pipăit, de culoare alb gălbuie, are un miros similar cu cel de cacao şi un gust plăcut. Este în general prezentat în formă de tablete. Este folosit în fabricarea ciocolatei, pentru îmbogăţirea pastelor de cacao, în cofetărie, pentru prepararea anumitor dulciuri, în parfumerie, pentru extragerea parfumurilor prin procedeul de macerare într-o substanţă grasă, în producţia de cosmetice şi în farmacie la prepararea pomezilor, a supozitoarelor etc.